Caracoles con setas y vino blanco

Ingredientes

  • 1 kg de caracoles
  • 250 g de champiñones
  • 250 g de otras setas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 vasos de vino blanco
  • 3 vasos de caldo de pollo
  • 4 chalotas o cebollas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 40 g de mantequilla
  • 6 cucharadas de nata fresca
  • perejil picado
Receta: caracoles con setas y vino blanco

Modo de preparación

Una vez limpios y cocidos los caracoles, para empezar la elaboración hay que limpiar y trocear los ingredientes. Si los caracoles no están limpios será el momento de hacerlo. Después se pelan las chalotas y ajo que será necesario picar. De la misma forma hay que limpiar tanto los champiñones como las setas y trocearlos.

Con todo preparado llega el momento de encender el fuego y derretir en una cacerola, a fuego lento, la mantequilla. En primer lugar se agregarán las chalotas durante 2 ó 3 minutos hasta que empiecen a pochar. Será el momento de añadir los caracoles, el caldo de pollo, las setas, champiñones y los vasos de vino.

Hervir durante unos 15 minutos, a fuego lento, habrá servido para que todo se haya cocinado. Entonces sazonamos con sal y pimienta removiendo la mezcla. Con otros 5 minutos más después de agregar la nata y el ajo el guiso estará completo.

Para servir los caracoles con setas y vino blanco sólo faltará espolvorear perejil picado.

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Villaseco de los Reyes (Salamanca)